腐请客。 老豆腐一摊两块,嫩豆腐一摊三块另添一小角,倒进山海碗,铺咸菜,像模像样一碗。】 这道料理在做法非常简单。 不需要像麻婆豆腐那样,经过各种各样的工序。 这道菜,对豆腐的处理,就一个字,蒸! 但是越简单的料理,限就越高! 而要做出极致的味道,就需要厨师对于从食材开始,到最后成盘端出的整个流程中的细节,一一把握到完美! 江夏从一个笼屉中取出一老一嫩两块豆腐。 这是江夏自己制作手打的豆腐,之所以来到食戟现场晚了一步,就是去准备这两块手工豆腐去了! 别小看豆腐本身品质带来的差距。 为什么那些资历更老的豆腐加工人制作的豆腐更加受人欢迎?...
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